白莲鱼要怎么做才好吃？

【资料图】

原料：小干鱼100克、红辣椒50克、油、盐、姜、酱油适量

烹制：红辣椒洗净切段，小干鱼洗净略泡泡，姜切片

热锅放油，放入姜片，红辣椒炒两下，加进小干鱼，辣椒好了起锅，一盘香喷喷的炒小鱼干就好了

2.地道的做法是：把小干鱼洗净，加上姜丝、酱油、糖，放入锅内蒸。

那天在台山，我们不知买什么，见那小干鱼可爱，问了做法又简单，就一人买了半斤

结果发现自创的做法更合胃口

白鲢鱼怎么做才会好吃？

解答：

1、白鲢鱼身上两面都用刀划几下，方便入味。锅小的可以从中间切开。

2、大火，热锅倒油，油量比平时炒菜要多，倒入所有的干料，爆香。

3、鱼下锅，晃动一下锅身，防止鱼皮粘锅。

4、将调好的一小碗料汁淋在鱼身上，稍微煎一两分钟。

5、鱼身翻面，再煎一两分钟，怕粘锅可以把锅拿起来离火晃动几下。

6、用刚刚装料汁的小碗，加入大概三碗水。

7、加水到水没过鱼身的一多半，就可以了，然后大火烧开

8、炖到汤汁黏稠，冒大泡以后，加入7克盐，然后大火收汁后加入3克味精调味后装盘即可。

白莲鱼韦怎么做好吃

主料

白鲢1500g

辅料

油适量 淀粉适量

香油适量 豆瓣酱适量

干辣椒适量 花椒适量

泡菜适量 泡椒适量

泡姜适量 姜适量

蒜适量 八角适量

香果适量 三奈适量

醋适量 料酒适量

盐适量 白糖适量

鸡精适量

步骤

1.白鲢让店家宰杀后，片成鱼片，回家后用流动水反复冲洗干净，再用盐抓匀，腌制片刻；

2.腌制好的白鲢，冲洗干净后，用适量淀粉、香油抓匀，二次腌制；

3.自家的泡菜、泡姜、泡椒切碎； 如果是外面买的泡菜，最好用流动水冲洗干净，再切碎；

4.老姜洗净，切丝，大蒜去掉蒜衣，一分为二；

5.油锅烧热后，放入豆瓣酱炒香，随后放入干辣椒、花椒煸香；

6.放入泡菜系列，炒香；

7.倒入适量清水，放入姜、蒜、八角、香果、三奈；

8.调入适量醋；

9.调入适量料酒、白糖，汤汁滚开后，再煮一会儿；

10.放入鱼头，煮1-2分钟；

11.依次放入鱼排（带鱼刺的中间部分）、鱼片，煮开后，再煮一分钟；

12.调入鸡精，关火，轻微地翻炒均匀；

13.起锅，撒葱花。

小贴士

1、泡菜是关键，泡菜的味道一定要香；

2、不喜欢吃辣，就不放豆瓣酱；

冻过的白莲鱼怎么做好吃？

主料：白鲢鱼750克。 辅料：木耳(水发) 50克。 调料：大葱30克 姜20克 大蒜（白皮）20克 盐5克 白砂糖8克 醋8克 料酒15克 酱油10克 胡椒粉3克 味精3克 淀粉(玉米)4克 植物油60克。 做法 1、将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀； 2、水发木耳洗净； 3、将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅； 4、炸至两面浅黄色时捞出； 5、锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开； 6、用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中； 7、用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。

烧白莲鱼怎么做才好吃？

把白莲鱼杀好去除肚肠，洗净并在身体两面划上刀口待用。

准备好油豆豉。

锅置火上加入色拉油。7成热时下入鱼煎至两面稍金黄。然后捞出放盘中待用。

锅内剩油放入大茴、花椒炸香后再放入切好的姜丝、葱花炸香。然后加入生抽、白糖、料酒。

这时在锅内加水，放入切好的蒜片、鱼、盐以及油豆豉中火炖约15分钟。其间要把鱼翻面炖一下。

鱼炖熟要出锅前撒上切好的香菜即成。

白莲干鱼怎么做好吃

1、鱼清洗干净后，切块；

2、把鱼身上的水分擦干；

3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制；

4、双面煎黄后取出；

5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅；

6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖；

7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖；

8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。