1、取一个新鲜的三寸鱼头。

(资料图片仅供参考)

2、通常买回来的鱼头还没刮；连接鳍的白色部分和连接鱼头的黑色后颈。

3、除了洗鱼头里面的血，别忘了用剪刀剪开鱼鳃。这样做没有任何腥味。

4、清洗干净的鱼头可以自然晾干，也可以用厨房纸擦干。

5、在冷锅里倒入少许油，用姜片将油均匀的抹在锅底。薄薄的一层油就够了。)

6、将鱼头面朝上，小火煎8到10分钟(避免大火，时间未到不要翻！)

7、再取一个汤锅，放入冷水，放入姜，切成大块，用刀拍平。3汤匙黄酒。

8、加入炸好的鱼头，大火烧开，盖上锅盖。保持中火煮沸45分钟(中间不要开盖)。

9、将豆腐切成小块。

10、45分钟后，加入2茶匙盐和豆腐。

11、香菜末。

12、大火煮豆腐10分钟，倒入豆浆，小火煨至关火。加豆浆后不要让汤煮太久，会有浮渣。)

13、出锅吃_

14、还有鱼汤泡饭。将鱼汤和米饭混合，用微波炉加热2分钟。撒上蒜末和白胡椒。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。